3 novembre 2009
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Servi avec du pistou, ce plat est assez irrésistible.
100g de quinoa
10 cl de jus de citron
5 cl d'huile d'olive
sel
poivre
Mettre le quinoa dans une casserole d'eau froide. Salez et poivrez. Démarrez la cuisson à feu vif jusqu'à ébullition, puis baissez le feu. Remuez, couvrir et laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Enfin ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive. Laissez refroidir hors du feu, en remuant de temps en temps.
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Salé
8 octobre 2009
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100 g de lardons
4 pavés de saumon
1 dl de vin blanc sec
10 champignons coupés en tranches
2 oignons émincés
échalote émincée
1 court bouillon
un pincée de maïzena
1 dl crème
Déposer 100g de lardons fumés dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et égouttez les.
Dans une grande casserole, faites réduire à sec 5 mn environ 1 dl vin blanc et l'échalote
Ajoutez les champignons, les oignons, une pincée de maïzena, 1 dl de crème, le court bouillon et faites cuire 5 mn.
C'est le moment d'ajouter les pavés de saumon (mais vous pouvez aussi essayer cette recette avec d'autres poissons)
Ajoutez aussi les lardons, poivrer et continuer la cuisson à feu moyen et à couvert
Pour cette blanquette de saumon, du riz en accompagnement, what else? 
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Salé
3 avril 2009
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Après le saumon... les blinis! C'est ce qui s'appelle avoir de la suite dans les idées!
Pour cette recette de blinis il vous faudra réunir:
130 g de farine
1 pincée de sel
1/8 litre de lait
1 pincée de sucre
10g de levure fraîche
1 oeuf
Verser la farine en fontaine dans un saladier. Ajouter le sucre, le sel, la levure mélangée dans du lait tiède et le jaune d'oeuf. Battre au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène. Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement. Cuire dans une poële légèrement huilée. A veuf vif bien entendu, comme les crêpes. Elles doivent faire environ 15 cm de diamètre.
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31 mars 2009
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cc Sogni_hal/ flickr
Une recette signée Picard qui vaut le détour...
200 g de fèves extra fines
300 g de coeurs d'artichauts
150 g d'oignons
huile d'olive
laurier
beurre
ail
Faire cuire les fèves 5 mn dans de l'eau bouillante. Epluchez les. Dans une cocotte, déposez 150 g d'oignons, mouiller à hauteur avec de l'eau, 1 cuil d'huile, ajouter sel poivre et faire cuire à feu vif jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié. Ajoutez 300g d'artichauts avec une cuillère à café d'ail coupé, 2 feuilles de laurier et laissez cuire encore 10 minutes. Ajouter les fèves cuites, le beurre, quelques herbes et servez.
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31 mars 2009
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1 kg d'oignons
30 g de beurre
1 verre vin blanc
1 c à café de piment
2 oeufs
1 verre de crème fraîche
un peu de gruyère râpe
1 pâte à tarte feuilletée
Rissoler les oignons coupés en lamelles dans le beurre. Arroser de vin blanc, puis ajouter le piment. Laisser mijoter 20 mn. Battre les oeufs avec la crème. Mélanger aux oignons et étendre sur la pâte, chauffée au préalable à blanc. Saupoudrer de gruyère et mettre au four une petite demi heure.
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19 mars 2009
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5 poireaux
2 oignons
1 pot de crème fraîche épaisse
1 c à soupe de moutarde
poivre
Dans une poële creuse, faites rissoler quelques oignons jusqu'à ce que ceux ci caramélisent. Ajoutez les poireaux finement coupés en rondelles. Cuire à l'étouffée pendant une demi-heure. Remuez un peu et ajoutez les lardons. Poivrez. Couvrir à nouveau et laisser encore un quart d'heure. Liez avec de la crème et un soupçon de moutarde.
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6 mars 2009
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Pour changer un peu des traditionnelles galettes de céréales aux épices et aux herbes, j'ai voulu tester cette petite combinaison banane-fêta et n'ai pas été déçue!
les ingrédients de base:
2 c à s de quinoa
2 c à s de boulgour
1 oeuf
2 c à s de farine de sarrasin
1 c à s de farine blanche
sel et poivre
huile
1 banane
fêta (1/3 de plaquette)
les ingrédients facultatifs:
1 cà s de graines de lin
1 c à s de gomasio (sel de sésame)
1 c à s de sésame
oignons
1 pomme de terre râpée
Bien que la plupart des recettes laissent penser que ce n'est pas utile, j'ai pour habitude de cuire les céréales et la pomme de terre au préalable. Mélanger le reste des ingrédients dans un bol. Quand les céréales sont cuites, mélanger le tout et former de petites galettes plates dans une poêle à feu vif, enduite d'huile. La retourner quand les bords commencent à caraméliser.
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4 mars 2009
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Une variante au risotto pour jours de pluie et de douce flegme.
cc Mon Oeil / flirck
- 2 poivrons rouge ou jaunes
- ail
- 2 oignons
- riz
- spigole
Pour les plus courageux, griller au four avec leur peau les poivrons rouges. Patienter une heure, jusqu'à ce que la peau noircisse légèrement et se décolle d'elle même. Pour les flemmards -dont je fais partie- ouvrir un paquet picard de poivrons grillés. Dans une poële, faire revenir les oignons émincés et l'ail émincé dans de l'huile d'olive. Au bout de quelques minutes, ajouter les poivrons (sans les pépins et la peau), couvrir et laisser dorer à feu doux. Pendant ce temps, mettre à cuire le riz. Verser un sachet de spigole quand les grains de riz deviennent translucides. Stopper la cuisson des poivrons quand le riz est prêt. Les couper en fines lamelles et mélanger au riz.
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1 mars 2009
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2 aubergines
1 fromage de feta
un peu d'origan
huile d'olive
coulis de tomate
parmesan
un peu d'ail écrasé
1 pâte à tarte
Prendre soin de faire dégorger les aubergines coupées en tranches fines avec du gros sel pendant 1 heure ou plus, puis les griller au four. Quand les aubergines sont cuites, chauffer la pâte à tarte à blanc pendant un peu moins de 10mn. Une fois précuite, étaler sur la pâte un peu de coulis de tomate. Parsemer d'origan, d'ail et de fêta avant de coucher les aubergines en prenant soin à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Napper de coulis de tomates avant de terminer par une pincée d'origan. Poivrer au besoin. (N'ajoutez pas de sel, cela ferait double emploi avec la fêta) Mettre au four 20 mn. Saupoudrer de parmesan avant d'enfourner à nouveau quelques minutes. End of story.
ps: accompagné d'une salade de mâche et de pousses d'épinards, c'est franchement délicieux!
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26 février 2009
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4 courgettes - 2 gousses d'ail
- du parmesan
- du gruyère
- huile d'olive
- basilic frais
- crème
Tailler les courgettes en petits cubes. Les faire dorer dans l’huile d’olive avec de l’ail. Quand elles sont al dente, les retirer du feu. Mélanger 2 oeufs, du parmesan, du gruyère, du basilic frais et un peu de crème. Ajouter les courgettes et mettre au four environ 1/2 heure.
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