Servi avec du pistou, ce plat est assez irrésistible. 100g de quinoa 10 cl de jus de citron 5 cl d'huile d'olive sel poivre
Mettre le quinoa dans une casserole d'eau froide. Salez et poivrez. Démarrez la cuisson à feu vif jusqu'à ébullition, puis baissez le feu. Remuez, couvrir et laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Enfin ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive. Laissez refroidir hors du feu, en remuant de temps en temps.
Il faut rendre à César ce qui est à César, cette recette est empruntée au livre de cuisine du centre culturel Suedois de Paris, situé en plein Marais. Je ne saurai que vous conseiller de visiter cet endroit qui est un véritable hâvre de paix. En plus d'organiser de belles expositions, il abrite le plus agréable des salons de thé de Paris. link Allez y à l'heure du thé, et laissez vous tenter par le gateau au citron, à la carotte, ou encore ce délice au chocolat dont je vous livre ici le secret:
2 oeufs 2,5 dl de sucre en poudre (ou un peu moins, je vous conseillerai) 1,5 dl de farine 1 dl de cacao en poudre 1 sachet de sucre vanillé 115g de beurre
Préchauffez votre four à 175 degrés. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Mélanger ensuite dans une jatte l'ensemble des ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Verser la ensuite dans un moule beurré et laisser cuire au bas du four environ 15 minutes. Il faut que le gateau reste fondant à l'intérieur!
Faire dorer les joues de porc , saler, parfumer à la noix de muscade et aux quatre épices .
Puis les retirer . A la place, faire dorer une bonne quantité d’oignons . Puis rajouter la viande, des carottes coupées en rondelles et verser 75 ctl de cidre. Laisser mijoter à feu très doux deux heures et avant de servir, verser dans le plat le quart restant du cidre .
Pour réaliser la tarte potimarron - amandes il vous faudra:
une pâte feuilletée 1 potimarron cuit et réduit en purée (le cuire 20 mn à l'eau bouillante) une belle poignée d'amandes effilées un bol de crème 2 oeufs facultatif: des oignons caramélisés
Tarte mi sucrée mi salée, elle s'accompagne d'une salade de roquette ou de mâche assaisonnée avec du vinaigre balsamique et un filet d'huile pour la relever.
Préchauffer le four, y laisser quelques minutes la pâte feuilletée afin qu'elle pré cuise puis mélanger les ingrédients: le potimarron réduit en purée, les oeufs, la crème et les amandes. Quand la pâte est précuite, verser la préparation dessus et mettre au four à 180° pendant 20mn.
Pour réaliser votre cake au pistou il vous faudra:
12cl de crème liquide 2 gros oeufs ou 3 petits 60g de parmesan 150g de farine 8 cl d'huile d'olive 1 sachet de levure
1/2 pot de sauce au pistou une poignée de pignons de pin du colin cuit au court bouillon
Casser les oeufs dans un saladier, battez-les en omelette, puis incorporer progressivement la farine et la levure en fouettant vivement le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Versez la crème, puis l'huile en continuant à remuer énergiquement. Ajoutez enfin le parmesan, poivrez et laissez reposer la pâte 30 mn au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180° et munissez vous d'un moule à cake. Ce détail est important car sans cette forme de plat, vous m'obtiendrez pas la même texture! Mélangez le pistou, les pignons et le poisson émietté à la pâte puis enfournez. Faire cuire 45 mn.
Pour réaliser votre smoothie aux framboises, il vous faudra:
du sorbet de framboise un verre de jus d'orange 1 banane des dates (coupez les en morceaux fins avant de les mettre) 3 figues fraîches
facultatif: 1 pomme ou 1 poire
Ce smoothie est divin, il arrive nettement en tête de ma collection. Multivitaminé, il associe des textures complètement différentes : l'onctuosité de la banane à la texture granuleuse du sorbet . Il créé un bel équilibre entre l'acidité de la framboise et du jus de fruit et le miel des dates et figues. A tester, assurement!
On me dit que les japonais font cela: vous découpez un blanc de poulet en petits morceaux, vous le mettez à sauter dans un wok avec des lamelles de gingembre et une noix de beurre. Laissez à feu vif pendant quelques minutes, juste le temps de les dorer. Je l'ai testé, cela réveille les papilles! Pas besoin d'ajouter des condiments. Un poulet au gingembre dans sa version la plus minimaliste.
100 g de lardons 4 pavés de saumon 1 dl de vin blanc sec 10 champignons coupés en tranches 2 oignons émincés échalote émincée 1 court bouillon un pincée de maïzena 1 dl crème
Déposer 100g de lardons fumés dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et égouttez les. Dans une grande casserole, faites réduire à sec 5 mn environ 1 dl vin blanc et l'échalote Ajoutez les champignons, les oignons, une pincée de maïzena, 1 dl de crème, le court bouillon et faites cuire 5 mn. C'est le moment d'ajouter les pavés de saumon (mais vous pouvez aussi essayer cette recette avec d'autres poissons) Ajoutez aussi les lardons, poivrer et continuer la cuisson à feu moyen et à couvert
Pour cette blanquette de saumon, du riz en accompagnement, what else?
Un paquet de rigatoni, un sachet de moules marinières cuisinées, des champignons de Paris, une pincée de parmesan.. Je n'y suis pas allée par 4 chemins, pendant que les rigatoni dansaient dans l'eau bouillante, les moules et les champignons se sont retrouvés à mijoter ensemble pendant 15 bonnes minutes.
Une pincée de parmesan plus tard, et j'avais une assiette royale, les moules se faufilant tout naturellement dans les rigatoni.
Après les calamars à la tomate, puis les calamars farcis voici une recette toute simple et néanmoins goûteuse qui vous réconciliera avec ce mollusque étrange qu'on ne sait jamais comment préparer.
quelques calamars (au moins 3 par personnes) quelques gousses d'ail écrasées persil finement haché sel, poivre un filet d'huile d'olive
Prenez vos calamars, nettoyez les soigneusement. Découper les calamars en lanières. Hacher menu l'ail et le persil.
Dans une poêle, mettre à chauffer l'huile. Y verser les calamars, l'ail et le persil. Remuer énergiquement, pendant une à deux minutes à feu vif. Éteindre le feu. Vos calamars sont juste saisis, prêts à être déguster.
