Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 12:27
4283716666_21497f3640.jpg© flickr

Pour cette fabuleuse paëlla de la mer il vous faudra:


une grande poële antiadhésive
de l'huile d'olive
une lotte coupée en morceaux
un peu de farine

2 oignons
2 poivrons rouges coupés en cube
4 gousses d'ail émincé
400g de riz espagnol

des épices à paëlla
un fumet de poisson
un cube de volaille
une pincée de safran
sel poivre


1l coques
1l moules

(facultatif : des petits pois, des langoustines)

Préparez tout d'abord l'ensemble de ces ingrédients, cela vous rendra la vie plus facile.

Dans une grande poële antiadhésive, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites y revenir la lotte coupée enrobée de farine.
Vous y êtes?
Très bien. Surveillez la cuisson pendant 5 minutes puis réservez. On passe à la suite.

Mettez à revenir dans votre poële maintenant les deux oignons émincés. Ajouter les poivrons rouges en cube et dorez les pendant 5 mn'.

 Ajoutez l'ail émincé et faites revenir encore 4 mn.

Arroser le tout d'huile d'olive. C'est le moment de verser le riz. Nacrez le riz, puis versez dessus les épices à paëlla, le fumet de poisson, un cube de volaille.

Verser un peu d'eau bouillante.

Un peu plus tard, ajouter une pincée de safran; puis verser encore un peu d'eau bouillante au fur et à mesure de la cuisson du riz.

Renouveller l'opération aussi souvent que nécessaire en prenant garde à ce que le riz n'attache pas.

Ajouter la lotte.

20 minutes plus tard, ajouter les coques et les moules lavées. Rabattre vers le centre pour que cela n'attrape pas et couvrir avec de l'aluminium.

(un grand merci à Marcel pour cette délicieuse recette!)
Repost 0
Published by Kouna - dans Voyez vous ça!
commenter cet article
14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 14:30
7000155_cd7c51149c.jpg(Crédit photo Thomas Favre-Bulle)

La petite recette tendance, glanée au passage d'une salle d'attente. J'ai testé, avec une tranche de pain de campagne, c'est un vrai régal..

- une boite de lentilles brunes
- un poivron jaune
- 1 c à s d'huile d'olive
- 1 c à s d'huile de sésame
- quelques grains de sésame
- 1 c à c de cumin
- 1 c à c de paprika
- un jus de citron
- sel et poivre

Pour la performance en cuisine, il faudra repasser: mettez le tout dans un mixeur, appuyer sur start. Mettez la crème au frigo une petite demie-heure et hop, vous avez votre petite crème à tartiner! That's it!
Repost 0
Published by Kouna - dans Voyez vous ça!
commenter cet article
30 novembre 2009 1 30 /11 /novembre /2009 16:50
400 g de filets de cabillaud ou de saumon cuit
1 bouquet de persil
1 bâton de citronnelle fraîche

pâte à blinis
60g de sarrasin
125g de farine blanche
12g de levure
10 cl de crème fraîche liquide
50 cl de lait
30g de beurre salé
1 jaune d'oeuf
3 blancs d'oeufs


Tiédir le lait avec la levure, puis laisser reposer hors du feu une quinzaine de minutes.
Monter les blancs en neige. Faites fondre le beurre. Fouetter la crème sans la monter en chantilly. Mélanger les deux farines, puis ajouter le jaune d'oeuf, le lait et le beurre fondu. Incorporer les blancs en neige, puis la crème fouettée. Laisser reposer la pâte sous un linge humide pendant 1 heure à température ambiante.

Pendant ce temps, couper les filets de cabillaud ou de saumon en carrés d'environs 50g chacun. Emincer la citronelle, et ciseler le persil. Mélanger puis poser cet assaisonnement sur chaque morceau.
Faites chauffer les poêlons, y verser une petite couche de pâte.
Attendre quelques secondes, éteindre le feu et poser délicatement un carré de poisson sur chaque blini. Recouvrir de pâte et passer les poêlons au four, sous le grill à 200° pendant 7 minutes.

(adaptation d'une recette donnée par psychologies.com)
Repost 0
Published by Kouna - dans Voyez vous ça!
commenter cet article
27 octobre 2009 2 27 /10 /octobre /2009 20:11

Pour réaliser la tarte potimarron - amandes il vous faudra:

 une pâte feuilletée
1 potimarron cuit et réduit en purée (le cuire 20 mn à l'eau bouillante)
une belle poignée d'amandes effilées
un bol de crème
2 oeufs
facultatif: des oignons caramélisés

Tarte mi sucrée mi salée, elle s'accompagne d'une salade de roquette ou de mâche assaisonnée avec du vinaigre balsamique et un filet d'huile pour la relever.

Préchauffer le four, y laisser quelques minutes la pâte feuilletée afin qu'elle pré cuise puis mélanger les ingrédients: le potimarron réduit en purée, les oeufs, la crème et les amandes.
Quand la pâte est précuite, verser la préparation dessus et mettre au four à 180° pendant 20mn.

Rendez-vous sur Hellocoton !
Repost 0
Published by Kouna - dans Voyez vous ça!
commenter cet article
22 octobre 2009 4 22 /10 /octobre /2009 08:45


Pour réaliser votre smoothie aux framboises, il vous faudra:

du sorbet de framboise
un verre de jus d'orange
1 banane
des dates (coupez les en morceaux fins avant de les mettre)
3 figues fraîches

facultatif:
1 pomme ou 1 poire

Ce smoothie est divin, il arrive nettement en tête de ma collection. Multivitaminé, il associe des textures complètement différentes : l'onctuosité de la banane  à la texture granuleuse du sorbet . Il  créé un bel équilibre entre l'acidité de la framboise et du jus de fruit et le miel des dates et figues. A tester, assurement!
Rendez-vous sur Hellocoton !
Repost 0
Published by Kouna - dans Voyez vous ça!
commenter cet article
22 octobre 2009 4 22 /10 /octobre /2009 08:37

On me dit que les japonais font cela:
vous découpez un blanc de poulet en petits morceaux, vous le mettez à sauter dans un wok avec des lamelles de gingembre et une noix de beurre.  Laissez à feu vif pendant quelques minutes, juste le temps de les dorer.  Je l'ai testé, cela réveille les papilles! Pas besoin d'ajouter des condiments.
Un poulet au gingembre dans sa version la plus minimaliste.



Rendez-vous sur Hellocoton !
Repost 0
Published by Kouna - dans Voyez vous ça!
commenter cet article
16 août 2009 7 16 /08 /août /2009 12:37
Après les calamars à la tomate, puis les calamars farcis voici une recette toute simple et néanmoins goûteuse qui vous réconciliera avec ce mollusque étrange qu'on ne sait jamais comment préparer.

quelques calamars (au moins 3 par personnes)
quelques gousses d'ail écrasées
persil finement haché
sel, poivre
un filet d'huile d'olive

Prenez vos calamars, nettoyez les soigneusement. Découper les calamars en lanières. Hacher menu l'ail et le persil.

Dans une poêle, mettre à chauffer l'huile. Y verser les calamars, l'ail et le persil. Remuer énergiquement, pendant une à deux minutes à feu vif. Éteindre le feu. Vos calamars sont juste saisis, prêts à être déguster.
Rendez-vous sur Hellocoton !
Repost 0
Published by Kouna - dans Voyez vous ça!
commenter cet article
21 juillet 2009 2 21 /07 /juillet /2009 22:39

Pour réaliser ces champignons farcis à la ricotta, il vous faudra réunir les ingrédients suivants:

champignons de taille moyenne
ricotta
parmesan
persil
poivre, sel

Éplucher les champignons et  leur ôter le pied. Les hacher finement avant de les mélanger à la ricotta, au parmesan et au persil haché. Saler, poivrer. Fourrer généreusement les champignons,  puis enfourner à 185° pendant 25 mn.

Repost 0
Published by Kouna - dans Voyez vous ça!
commenter cet article
2 mars 2009 1 02 /03 /mars /2009 12:56
Voici une recette puisée parmi les pépites du blog de mon AMAP. (Pour rappel, une AMAP est une association qui met en contact direct un producteur avec des adhérents consommateurs. Une manière judicieuse de soutenir les petits producteurs et d'avoir des légumes bio toute l'année!)
Petite précision: la paternité de la recette revient initialement à Alain Passard.

  • 1 betterave de 500 g
  •  2 kg de gros sel

Prendre une belle betterave sans l’éplucher ni décapiter sa queue pour maintenir l'eau du légume enfermée. Préchauffer le four à 180°. Prendre une cocotte en fonte ou une terrine profonde en terre. Verser 3 cms de sel dans le récipient puis mettre la racine au centre et la recouvrir de sel, de façon à la cacher complètement. Cuire pendant 1 heure. Selon Alain Passard, il faut compter une heure par 500 g. (Selon moi, il faut  plus) Compter un quart d'heure de plus si on l'aime fondante. Puis sortir du four et laisser doucement le plat refroidir. Pendant ce temps, la betterave continue encore un peu de cuire. Sortir le légume et le couper en tranche. Servie avec du radis noir râpée fin mélangée à du fromage de chèvre frais c'est excellent!
Repost 0
Published by Kouna - dans Voyez vous ça!
commenter cet article