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4 avril 2010 7 04 /04 /avril /2010 15:39


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Salade fraicheur

 

 Fraiche, parceque croquante, et pleine de nuances.

C'est une jolie trouvaille, un assortiment de saveurs qui séduit tout le monde autour de la table.

Dans votre gamelle:

 

- un peu de chèvre frais

- des dés de radis noir

- une batavia coupée en petites feuilles

- des tranches de tomates

- un avocat

- une boite de thon à l'huile

- huile d'olive

- sauce de soja

 

 

  Salade au chèvre frais

 

Une salade aux saveurs italiennes, assez gourmande.

 

chevre frais

 riccota

basilic frais

laitue

copeaux de parmesan

1 tomate coupée en rondelles

quelques figues

  Battez un chèvre frais avec un peu de ricotta et de basilic ciselé jusqu'à l'obtention d'une mousse. Lavez la laitue, coupez la grossièrement. Montez votre salade : d'abord la laitue, ensuite les tomates, les copeaux de parmesan, les figues puis la mousse au chèvre frais et basilic et le jambon cru.

 

Salade by Jamie Oliver

 

Une salade fraiche qui accompagne volontiers un plat de viande

 

1/2 concombre

4 oignons frais

1 avocat

1 laitue iceberg

1 botte de cresson

et pour les fans de Jamie Oliver, un cheddar coupé en dés...

 

L'idée de cette salade est simple: on hache tout menu menu. Une vinaigrette basique l'accompagnera très bien

 


Salade roquette et comté

 

Une salade toute simple : mélanger la roquette, un peu d'ail haché, de l'huile d'olive et un peu de comté coupé en dés.

 

 

Salade de tomates

 

 

Idem: 3 tomates coupées en dés, un peu d'échalotte ciselé, un piment du citron, une gousse d'ail, et c'est l'été qui revient.

 


Salade de mâche et saumon

 

Ajoutez à ce standard un peu de radis et du concombre.

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24 mars 2010 3 24 /03 /mars /2010 12:12
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Une salade qui s'émancipe des règles d'art selon lesquelles on réalise une vraie salade niçoise mais qui a l'avantage de réveiller les papilles!

-1/2 concombre
- 1/2 poivron rouge
-1/2 poivron vert
- trois tomates
- trois oeufs durs
- 1 boite de thon
- 1 boite de sardines
- 1 boite de mais (sans OGM cela va sans dire)
- 1 boite d'haricots verts
- 1 échalotte
- quelques olives noires
- qq filets d'anchois

C'est une salade qui se prépare au dernier moment car fraiche elle n'en sera que meilleure. Les oeufs durs et les sardines se mettent à la fin, en décoration, sur le dessus.

Peu ou pas s'accompagner d'une sauce vinaigrette. J'ai testé sans, c'était divin!
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14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 13:36
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Et c'est malgré une foule de réticences que je me suis laissée aprivoiser par ce petit légume au gout anisé.

La recette: la fameuse salade de fenouil à l'orange.

Prenez :

3 bulbes de fenouil
5 ou 6 oranges juteuses
huille d'olive
citron
sel poivre

Toute la difficulté consiste à émincer le fenouil et à découper les oranges en quartier. Arrosez de citron et d'huile d'olive, assaissonnez et laissez mariner une bonne heure au frigo.

Il parait que le secret est de rajouter feuilles de coriandre et de menthe,  j'essaierai à l'occasion.
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24 juillet 2009 5 24 /07 /juillet /2009 18:41
120 g de carottes
3 dcl de jus d'orange
2 oignons
2 pommes de terre
4 dcl crème liquide
2 l de bouillon végétal
1 petite c à s de sucre
de la ciboulette
poivre et sel

Cuire les carottes découpées en rondelles avec les pommes de terre et les oignons détaillés.
Faire revenir 4 mn.
Ajouter le bouillon chaud, le sel, le poivre, le sucre. Fermer la cocotte.
Quand les carottes sont cuites, mixer. Ajouter alors la crème liquide. Décorer avec de la ciboulette. Se sert chaud ou froid.



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7 juin 2009 7 07 /06 /juin /2009 15:08
Pour réaliser ce somoothie ultra-vitaminé il faudra mettre dans votre shaker les ingrédients suivants:

  • une banane
  • 1 pomme
  • 300 g de framboises
  • 1 orange
  • 1/2 verre de lait
  • 2 cueillérées à s de sirop d'érable
  • de la menthe
  • un peu de glace pilée

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25 avril 2009 6 25 /04 /avril /2009 10:22
Raconte moi l'Italie...

grains d'orge (ou à défaut du blé cuit)
poivrons rouges cuits au four
roquette
ricotta
huile d'olive
un soupçon de vinaigre balsamique
sel poivre

Au préalable cuire les poivrons entiers à 200° pendant environ une heure. Il faut que la peau caramélise et que les poivrons deviennent fondants.
Une fois les poivrons réalisés, cuire les grains d'orge al dente (ou à défaut le blé), dans une eau bouillante. Préparer la roquette et parsemer de ricotta. Ajouter les poivrons déchirés en lanières et les grains d'orge. Vaporiser d'huile d'olive et d'une touche de vinaigre basalmique. Assaisonner. It's ready.
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21 avril 2009 2 21 /04 /avril /2009 18:32


une mâche
une vingtaine de tomates cerises
une dizaine de radis roses
de la truite fumée coupée en lanières
un avocat bien mûr
3 oeufs dûrs



Dans la famille salade, je demande la mâche!
Cette salade de mâche à la truite fumée est simplissime à réaliser. Vous préparez les ingrédients un à un et mélangez le tout. Une seule question subsiste au moment de servir. Pour la sauce, j'opte pour citron-yaourt ou huile d'olive-colza-vinaigre balsamique? Une idée?
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16 avril 2009 4 16 /04 /avril /2009 11:46
Il est venu le temps des salades, des menus basse calories et autres restrictions post-hivernales, alors tâchons d'être imaginatif!  Voici ma première salade de printemps.





200 g de roquette
2
escalopes de poulet
1 boite de poivrons pelés au naturel
1 citron
1 yaourt bulgare
1 c  à soupe de poudre tandoori
1 c à c d'huile d'olive
sel et poivre


Couper les escalopes de poulet en lamelles. Enduisez les de yaourt, d'épices, du jus d'un demi citron et laisser mariner quelques minutes. Saler. Dans une poêle, chauffez un peu d'huile et faites y sauter les lamelles de poulet pendant 8 minutes. Ne pas cesser de remuer.
Tailler les poivrons en lanières, préparer la roquette, mélanger dans un grand saladier.

Ajouter les morceaux de poulets tandoori. Arroser de citron et d'huile d'olive. C'est prêt!
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29 mars 2009 7 29 /03 /mars /2009 15:56
cc MarionLon/ flickr

C'est au cours d'une escapade gastronomique au Chapeau Melon que j'ai découvert cette délicieuse combinaison.

quelques tranches fines de saumon
de belles pommes granny smith coupées en fines lamelles
un jus de citron
huile d'olive
fleur de sel
quelques baies roses
poivre

Il suffit de faire mariner ces ingrédients quelques heures au réfrigérateurs avant de servir.  Le mariage entre huile d'olive et la pomme est  aussi étonnant que raffraichissant. A essayer pour fêter la venue du printemps.
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9 février 2009 1 09 /02 /février /2009 19:39
  • 3 courgettes
  • 3 pommes
  • oignons (1/3 proportionnellement)
  • 1 pincée de canelle
  • sel, poivre
  • menthe hâchée

Essuyer les courgettes et les couper en tranches. Peler, épépiner les pommes, les couper en quartier. Emincer l’oignon, le faire revenir à la poële ou dans un wok, puis ajouter les courgettes. Faire sauter pendant quelques minutes tout en remuant.Ajouter les pommes, la canelle, le sel, le poivre. Couvrir et laisser mijoter dix minutes.
Au moment de servir, parsemer de feuilles de menthe hâchées.
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