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1 novembre 2009 7 01 /11 /novembre /2009 17:52

Il faut rendre à César ce qui est à César, cette recette est empruntée au livre de cuisine du centre culturel Suedois de Paris, situé en plein Marais. Je ne saurai que vous conseiller de visiter cet endroit qui est un véritable hâvre de paix. En plus d'organiser de belles expositions, il abrite le plus agréable des salons de thé de Paris. link Allez y à l'heure du thé, et laissez vous tenter par le gateau au citron, à la carotte, ou encore ce délice au chocolat dont je vous livre ici le secret:

2 oeufs
2,5 dl de sucre en poudre (ou un peu moins, je vous conseillerai)
1,5 dl de farine
1 dl de cacao en poudre
1 sachet de sucre vanillé
115g de beurre

Préchauffez votre four à 175 degrés. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Mélanger ensuite dans une jatte l'ensemble des ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Verser la ensuite dans un moule beurré et laisser cuire au bas du four environ 15 minutes. Il faut que le gateau reste fondant à l'intérieur!



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28 février 2009 6 28 /02 /février /2009 13:14
  • 15 cl de crème
  • 4 oeufs
  • 1 verre de sucre
  • le jus de quatre citrons
  • le zeste d'un citron
  • une pâte à tarte

Chauffer 15 cl de crème. Fouettez  les 4 oeufs,  le sucre et le jus de 4 citrons.  Ajouter la crème tiédie et le zeste de citron. Mettre au four sur la pâte à tarte précuite.
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26 février 2009 4 26 /02 /février /2009 15:05
Merci au Monde 2 (n° du 30 janvier 2009) de partager ce que je cherchais partout depuis des années: une vraie recette de gauffres...De lassitude, j'avais même abandonné les recherches. Fallait-il organiser une virée à Bruxelles pour retrouver le goût merveilleux de cette petite chose? Et bien non!


  • 150g de beurre
  • 1 verre de sucre
  • 4 oeufs
  • 150 g de farine
  • 1 verre de crème fraîche
  • 1 zeste d'orange râpé

Commencer par séparer les jaunes des blancs. Dans un grand saladier, mélanger le beurre à peine fondu avec le sucre, puis dans l'ordre, les 4 jaunes d'oeufs, la farine et la crème fraiche. Ensuite, incorporer délicatement les blancs montés en neige et le zeste d'orange.  Un temps de repos et c'est prêt.
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24 février 2009 2 24 /02 /février /2009 13:40
Avant de vous livrer la recette du bonheur (les crêpes pardi, c'est Mardi Gras!), voici un avant goût du paradis. Il s'agit d'une vieille recette de famille, récupérée in extremis avant qu'elle ne sombre définitivement dans l'oubli. Le far presset, n'a rien à voir en dépit de son nom, avec le far breton. Il s'agit plutôt de la version finisterienne des pancakes, en mieux, bien sûr!

  • 3 cuillères à s de farine de froment
  • 2 cuillères à s de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 1/4 de litre de lait
  • du beurre salé


Mélanger 3 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 2 oeufs, 1/4 de litre de lait et le tour est joué!
Maintenant, il ne vous reste plus qu'à faire blondir un peu de beurre dans une poêle. Mettre le feu au maximum, et quand la poêle est brûlante, former de petites crêpes. Laisser à feu vif, la crêpe doit être saisie!
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22 février 2009 7 22 /02 /février /2009 12:01
Amateurs de chocolat chaud , prenez note : il existe deux endroits à Paris où le chocolat est à faire pâlir de jalousie les frères Meunier!
Vélo et chocolat, qui comme son nom l'indique, met à l'honneur le vélo et le chocolat et Sésame, havre de paix situé aux abords du Canal Saint Martin. Chacun honore à sa manière le chocolat. Chez Vélo et Chocolat, il sera épicé et onctueux, chez Sésame, mousseux et chocolaté à souhait. Je crois bien qu'ils utilisent la marque Weiss, mais il ne m'appartient pas de vous livrer leurs secrets...


Toujours est il qu'après des mois de tentatives plus ou moins fructueuses j'ai concocté cette petite recette.
  • 1 c à soupe de chocolat Weiss, équitable sans sucre ou Van Houten (fort en cacao)
  • 1 c à soupe de sucre roux
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • du lait 


Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille. Pendant ce temps, mélanger les épices, le sucre et le chocolat. Quand le lait arrive à ébullition, s'armer du batteur électrique et former une mousse avec la moitié du lait. Mélanger. It's ready!
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16 février 2009 1 16 /02 /février /2009 11:26

Je n'ai jamais été une adepte du far breton. Flasque, visqueux, mou, alvéolé, étouffe chrétien ou au contraire trop crémeux, le far breton n'arrivait jamais à combler mes papilles. Puis un jour, ô miracle, j'ai trouvé cette sublime recette de far breton (Incontestablement, la meilleure d'entre toutes)

  • 400 ml de lait
  • 120 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 2 œufs
  • 4 grammes de sel
  • 30 grammes de beurre salé (utiliser du beurre doux serait un blasphème)
  • une quinzaine de pruneaux
  • de l'extrait de vanille
  • de la canelle
 

Faites bouillir le lait avec l’extrait de vanille dans une casserole. Versez-y les pruneaux et laissez-les gonfler à tout petit feu en prenant garde que le lait ne déborde pas. 
Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre, le sel. Ajoutez les deux œufs et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse sans grumeaux. Sortez les pruneaux du lait et réservez-les. Petit à petit, versez le lait vanillé dans la préparation et remuez. Beurrez généreusement un plat, soupoudrer de canelle et versez-y la pâte, puis dispersez les pruneaux dans la pâte. Découpez le beurre en petits cubes et disposez-les par-dessus. Enfournez à 180°C. Laissez cuire 20-25 minutes. Laissez refroidir avant de servir.


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16 février 2009 1 16 /02 /février /2009 10:55
Cette recette circule sur le net, et elle est tellement délicieuse que je ne pouvais résister à l'envie de vous la faire partager. Je me suis cependant permise quelques modifications par rapport à la recette d'origine.
Merci à  Oum Koulthum de 1001 Saveurs pour cette jolie trouvaille


  • 3 pommes
  • 100 gr de cerneaux de noix,
  • 2 oeufs
  • 130g de beurre
  • 180 gr de sucre roux
  • 1 càc de cannelle
  • 1/2 càc de gingembre
  • 250 gr de farine
  • 1 càc bombée de bicarbonate de soude (ou de levure)
  • 1 pincée de sel


Couper les pommes en dés et concasser grossièrement les noix. Mélanger à la fourchette les ingrédients restants, puis incorporer délicatement les pommes et les noix. Préchauffer le four à 180°C et enfourner le cake pendant une bonne heure. Le temps de cuisson dépend de la puissance de votre four (pour rappel: le cake est prêt lorsque la pointe d'un couteau planté au milieu ressort sèche.) Laisser refroidir avant de démouler. Déguster sans modération, cela va de soi.

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9 février 2009 1 09 /02 /février /2009 19:12
  • 3 oeufs
  • 165g de chocolat 70% de cacao
  • 1 pot de crème fraîche


Faire fondre au bain marie 165g de chocolat à 70% de cacao. Prendre 3 oeufs, séparer les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes avec le chocolat. Battre la crème en chantilly. Battre les blancs en neige. Incorporer les blancs au mélange chocolaté. Mélanger le tout. No comment.♥♥♥
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7 février 2009 6 07 /02 /février /2009 18:13

  • 3 oeufs
  • 1 mascarpone
  • 100 g de sucre
  • 1 paquet de bastognes ou de boudoirs
  • 1 café extra fort


Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre. Mélanger au mascarpone.
Monter les blancs en neige.
Faire un café extra fort.
Vous y êtes?
Maintenant, mouiller rapidement les boudoirs ou les bastognes dans le café.
Attention! Un biscuit bastogne spongieux ôte toute saveur au plat! Il doit au contraire garder tout son croquant pour que la rencontre avec l'onctuosité du mascarpone soit renversante.
C'est le moment de passer aux choses sérieuses.
Saupoudrer votre plat de cannelle. Déposer une couche épaisse de biscuits au fond du plat. Incorporer les blancs au mascarpone. En recouvrir d’une couche les biscuits. Et ainsi de suite... Votre tiramisu a déjà fière allure. Mettre au frigo quelques heures. Saupoudrer de chocolat Van Houtten...Une pincée de sucre.♥♥♥

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