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23 février 2009 1 23 /02 /février /2009 08:15
Certes un classique, mais qu'il faut absolument avoir dans ses tablettes.


  • 4 gousses d'ail
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • un peu de piment ou d'épices napolitaines
  • quelques anchois
  • une boite de tomates (Victoria, si vous trouvez cette marque, elles sont sucrées)
  • quelques olives noires
  • facultatif: des câpres

Faire poêler 4 gousses d’ail émincées dans un fond d’huile d’olive. Ajouter les épices napolitaines ou à défaut une pincée de piment, quelques anchois, des câpres, puis une boite de tomates Victoria, les câpres et quelques olives noires dénoyautées. Laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes.
Mélanger aux spaghettis cuits al dente
. Mama mia!
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22 février 2009 7 22 /02 /février /2009 12:01
Amateurs de chocolat chaud , prenez note : il existe deux endroits à Paris où le chocolat est à faire pâlir de jalousie les frères Meunier!
Vélo et chocolat, qui comme son nom l'indique, met à l'honneur le vélo et le chocolat et Sésame, havre de paix situé aux abords du Canal Saint Martin. Chacun honore à sa manière le chocolat. Chez Vélo et Chocolat, il sera épicé et onctueux, chez Sésame, mousseux et chocolaté à souhait. Je crois bien qu'ils utilisent la marque Weiss, mais il ne m'appartient pas de vous livrer leurs secrets...


Toujours est il qu'après des mois de tentatives plus ou moins fructueuses j'ai concocté cette petite recette.
  • 1 c à soupe de chocolat Weiss, équitable sans sucre ou Van Houten (fort en cacao)
  • 1 c à soupe de sucre roux
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • du lait 


Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille. Pendant ce temps, mélanger les épices, le sucre et le chocolat. Quand le lait arrive à ébullition, s'armer du batteur électrique et former une mousse avec la moitié du lait. Mélanger. It's ready!
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21 février 2009 6 21 /02 /février /2009 15:05
Je me méfiais de ce légume à la forme improbable, mi carotte mi navet, et ses petites protubérances n'avaient rien pour me rassurer. Mais dans un coin de ma tête, je gardais le souvenir ému d'une purée délicieuse dégustée à l'Office, petit resto intimiste situé dans le quartier de Bonne Nouvelle.
Sans prétendre avoir retrouvé le goût rencontré ce jour là, voici une recette savoureuse qui mêle le sucré au salé et ôte toute sa lourdeur à la purée classique aux pommes de terre


  • 500g de panais
  • 500g de pommes de terre
  • 2 oignons
  • un cueillère à soupe de crème
  • 20 g de beurre
  • noix de muscade
  • fleur de sel
  • 3/4 de litre de lait environ

Couper les légumes en petits morceaux. Les jeter pêle mêle dans une cocote et les couvrir de lait. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant une petite demi-heure. Quand les légumes sont cuits, écraser au presse-purée et ajouter crème, beurre, muscade et fleur de sel.

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20 février 2009 5 20 /02 /février /2009 12:04
Voici une recette bretonne, simple à réaliser et festive.

  • 1kg de coquilles St Jacques
  • 1kg de champignons
  • 1kg de moules
  •  5 échalotes
  • 1 barquette de lardons fumés
  • 1 goutte de calva
  • 1 pot de crème légère
  •  thym
  •  sel, poivre



Dans un grand faitout, superposer une couche de coquilles crues, une couche de champignons de Paris, une couche de moules cuites, une couche d’échalotes. Parsemer de lardons fumés. Ajouter une goutte de calva, de la crème légère, du thym. Saler poivrer. Mettre au four à l’étouffée 45mn  (180°). Accompagner avec du riz.
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20 février 2009 5 20 /02 /février /2009 08:45
  • 350g de champignons
  • un oignon
  • une poignée de riz
  • un peu de beurre
  • un trait de lait


Faire revenir un bel oignon dans du beurre, ajouter 350g de champignons coupés en lamelles
Couvrir d’eau, saler, poivrer, ajouter une poignée de riz et laisser mijoter trente minutes.
En fin de cuisson, ajouter un trait de lait.
Il ne vous reste plus qu'à mouliner la soupe.
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17 février 2009 2 17 /02 /février /2009 11:33
Voici une recette à conserver précieusement dans vos archives. Elle est aussi simple que savoureuse. Peu d'ingrédients, mais une cuisson lente et attentionnée pour que la viande fonde sous la dent.


  • un filet mignon
  • un pot de miel
  • de la sauce soja
  • de la moutarde
  • sel, poivre


Choisir une cocotte à fond épais. Cuire à feu très très doux pendant une heure (ou plus) le filet mignon enduit de miel, de sauce soja et de moutarde  (Agrémenter proportionnellement ces trois ingrédients afin qu'aucune des saveurs ne tire son avantage sur l'autre.) Couvrir.Tout au long de la cuisson, arroser régulièrement le filet mignon de son jus afin qu’il ne s’assèche pas. Servir avec quelques pommes de terre cuites au four et une salade de saison.
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Published by Kouna - dans Salé
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16 février 2009 1 16 /02 /février /2009 15:51


  • 3 carottes coupées en rondelles fines
  • quelques branches de céleri
  • de la poitrine fumée
  • de la chair à saucisse
  • des calamars
  • 1 pot d'olives noires dénoyautées
  • 2 oignons
  • 3 échalotes
  • quelques tomates ou du coulis de tomate
  • du fil et une aiguille !


Faire revenir les rondelles de carottes avec les morceaux de céleri dans une poêle. Préparer la farce: mélanger la poitrine fumée, la chair à saucisses les oignons, les échalotes, les olives noires, dénoyautées. Fourrer les calamars, les coudre et mettre au four avec les céleris et les carottes. (180°) Pour que les calamars ne s’assèchent pas pendant la cuisson, couvrir de tomates ou de coulis. Dégustez...

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16 février 2009 1 16 /02 /février /2009 11:26

Je n'ai jamais été une adepte du far breton. Flasque, visqueux, mou, alvéolé, étouffe chrétien ou au contraire trop crémeux, le far breton n'arrivait jamais à combler mes papilles. Puis un jour, ô miracle, j'ai trouvé cette sublime recette de far breton (Incontestablement, la meilleure d'entre toutes)

  • 400 ml de lait
  • 120 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 2 œufs
  • 4 grammes de sel
  • 30 grammes de beurre salé (utiliser du beurre doux serait un blasphème)
  • une quinzaine de pruneaux
  • de l'extrait de vanille
  • de la canelle
 

Faites bouillir le lait avec l’extrait de vanille dans une casserole. Versez-y les pruneaux et laissez-les gonfler à tout petit feu en prenant garde que le lait ne déborde pas. 
Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre, le sel. Ajoutez les deux œufs et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse sans grumeaux. Sortez les pruneaux du lait et réservez-les. Petit à petit, versez le lait vanillé dans la préparation et remuez. Beurrez généreusement un plat, soupoudrer de canelle et versez-y la pâte, puis dispersez les pruneaux dans la pâte. Découpez le beurre en petits cubes et disposez-les par-dessus. Enfournez à 180°C. Laissez cuire 20-25 minutes. Laissez refroidir avant de servir.


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16 février 2009 1 16 /02 /février /2009 10:55
Cette recette circule sur le net, et elle est tellement délicieuse que je ne pouvais résister à l'envie de vous la faire partager. Je me suis cependant permise quelques modifications par rapport à la recette d'origine.
Merci à  Oum Koulthum de 1001 Saveurs pour cette jolie trouvaille


  • 3 pommes
  • 100 gr de cerneaux de noix,
  • 2 oeufs
  • 130g de beurre
  • 180 gr de sucre roux
  • 1 càc de cannelle
  • 1/2 càc de gingembre
  • 250 gr de farine
  • 1 càc bombée de bicarbonate de soude (ou de levure)
  • 1 pincée de sel


Couper les pommes en dés et concasser grossièrement les noix. Mélanger à la fourchette les ingrédients restants, puis incorporer délicatement les pommes et les noix. Préchauffer le four à 180°C et enfourner le cake pendant une bonne heure. Le temps de cuisson dépend de la puissance de votre four (pour rappel: le cake est prêt lorsque la pointe d'un couteau planté au milieu ressort sèche.) Laisser refroidir avant de démouler. Déguster sans modération, cela va de soi.

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9 février 2009 1 09 /02 /février /2009 19:39
  • 3 courgettes
  • 3 pommes
  • oignons (1/3 proportionnellement)
  • 1 pincée de canelle
  • sel, poivre
  • menthe hâchée

Essuyer les courgettes et les couper en tranches. Peler, épépiner les pommes, les couper en quartier. Emincer l’oignon, le faire revenir à la poële ou dans un wok, puis ajouter les courgettes. Faire sauter pendant quelques minutes tout en remuant.Ajouter les pommes, la canelle, le sel, le poivre. Couvrir et laisser mijoter dix minutes.
Au moment de servir, parsemer de feuilles de menthe hâchées.
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Published by Kouna - dans Light
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