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31 mars 2009 2 31 /03 /mars /2009 09:53

1 kg d'oignons
30 g de beurre
1 verre vin blanc
1 c à café de piment
2 oeufs
1 verre de crème fraîche
un peu de gruyère râpe
1 pâte à tarte feuilletée



  Rissoler les oignons coupés en lamelles dans le  beurre. Arroser de vin blanc, puis ajouter le piment. Laisser mijoter 20 mn. Battre les oeufs avec la crème. Mélanger aux oignons et étendre sur la pâte, chauffée au préalable à blanc. Saupoudrer de gruyère et mettre au four une petite demi heure.


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Published by Kouna - dans Salé
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29 mars 2009 7 29 /03 /mars /2009 21:19
Impossible de ne pas en faire mention. Surtout qu'à force de réinventer la galette de tradition, on finit par en perdre la trace.


Pour environ 6 galettes (taille pillig)
250 g de farine de sarrasin
1 oeuf (ne pas doubler cette proportion si vous utilisez 500 g de farine)
1 c à café de sel
1 pichet d'eau froide


Verser la farine dans un grand bol et creuser un puits au centre. Y mettre le sel et l'oeuf. Commencer à travailler la pâte avec une cuillère en bois. Mouiller la pate avec un fond d'eau. Mélanger. Quand celle ci est absorbée, verser encore un peu d'eau, afin d'intégrer progressivement la farine. Continuer petit à petit jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée et que la pâte ait un aspect crémeux. Elle doit facilement s'étaler sur la poële ou le pillig, donc ne pas être trop épaisse. Toutefois, attention à ne pas la "noyer", elle perdrait toute son élasticité. Après un temps de repos, mettre le feu au maximum et mettre un noisette de beurre dans la poële. Verser la pâte juste avant qu'il roussisse. Laisser le feu à vif, il faut saisir la galette afin qu'elle soit craquante! Bon ap!
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29 mars 2009 7 29 /03 /mars /2009 15:56
cc MarionLon/ flickr

C'est au cours d'une escapade gastronomique au Chapeau Melon que j'ai découvert cette délicieuse combinaison.

quelques tranches fines de saumon
de belles pommes granny smith coupées en fines lamelles
un jus de citron
huile d'olive
fleur de sel
quelques baies roses
poivre

Il suffit de faire mariner ces ingrédients quelques heures au réfrigérateurs avant de servir.  Le mariage entre huile d'olive et la pomme est  aussi étonnant que raffraichissant. A essayer pour fêter la venue du printemps.
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Published by Kouna - dans Light
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26 mars 2009 4 26 /03 /mars /2009 11:20
cc MaximeLeduc / Flirck
1 kg de carottes
500 g d'oignons
1/2 c à café de coriandre en poudre
30 g de beurre
3 c à s de crème fraîche
1 l d'eau
(et pour décorer au besoin, des feuilles de coriandres hachées)
sel


Faites revenir les oignons émincés dans le beurre avec la coriandre en poudre pendant 5 minutes. Ajouter les carottes, coupées en rondelles, et les dorer légèrement à leur tour. Ajouter l'eau et le sel, puis porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter une trentaine de minutes. Lier avec de la crème et passer à la moulinette.
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23 mars 2009 1 23 /03 /mars /2009 08:15
Pour cette salade de fruits aux épices, il vous faudra réunir les ingrédients suivants:
une mangue
2 bananes
2 pommes
quelques fraises

1 c à c de cannelle
1 gousse de vanille
1 c à s de sucre de canne
1/2 c à c de gingembre en poudre
1 verre d'eau
1 étoile de badiane
le jus d'une orange


Découper les fruits en petits morceaux.
Mettre sur le feu l'eau, les épices et le jus d'orange.  A ébullition, baisser le feu et laisser réduire jusqu'à ce que se forme un petit sirop. Napper les fruits avec le sirop et laisser macérer une petite demi heure.
Se déguste tiède ou froid.
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Published by Kouna - dans Sucré
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19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 18:38

5 poireaux
2 oignons
1 pot de crème fraîche épaisse
1 c à soupe de moutarde
poivre


Dans une poële creuse, faites rissoler quelques oignons jusqu'à ce que ceux ci caramélisent.  Ajoutez les poireaux finement coupés en rondelles. Cuire à l'étouffée pendant une demi-heure. Remuez un peu et ajoutez les lardons.  Poivrez. Couvrir à nouveau et laisser encore un quart d'heure. Liez avec de la crème et un soupçon de moutarde.
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Published by Kouna - dans Salé
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16 mars 2009 1 16 /03 /mars /2009 18:30

Pour cette soupe de courgettes à la vache qui rit, il vous faudra:

quelques courgettes
bouillon de légumes
portions de vache qui rit
sel, poivre


Eplucher les courgettes, couper les cubes et plonger les dans le bouillon de légumes arrivé à ébullition. L'eau doit juste recouvrir les courgettes. Saler et poivrer. Après 20 minutes de cuisson, ajouter entre 5 et 8 portions de vache qui rit, en fonction de la quantité de courgettes utilisées. Laisser mijoter encore quelques minutes. Puis retirer la marmite du feu, enlever l'excès d'eau afin que la soupe soit onctueuse et mixer.
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6 mars 2009 5 06 /03 /mars /2009 12:17

Pour changer un peu des traditionnelles galettes de céréales aux épices et aux herbes, j'ai voulu tester cette petite combinaison banane-fêta et n'ai pas été déçue!

les ingrédients de base:
2 c à s de quinoa
2 c à s de boulgour
1 oeuf
2 c à s de farine de sarrasin
1 c à s de farine blanche
sel et poivre
huile

1 banane
fêta (1/3 de plaquette)

les ingrédients facultatifs:
1 cà s de graines de lin
1 c à s de gomasio (sel de sésame)
1 c à s de sésame
oignons
1 pomme de terre râpée

Bien que la plupart des recettes laissent penser que ce n'est pas utile, j'ai pour habitude de cuire les céréales et la pomme de terre au préalable. Mélanger le reste des ingrédients dans un bol. Quand les céréales sont cuites, mélanger le tout et former de petites galettes plates dans une poêle à feu vif, enduite d'huile. La retourner quand les bords commencent à caraméliser.
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Published by Kouna - dans Salé
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6 mars 2009 5 06 /03 /mars /2009 09:23


3 c à s de lait
3 c à s de sucre
idem farine
50g de beurre
1 oeuf
1 sachet de levure
3 pommes en tranches

2 oeufs
40g de beurre
2 c à c de sucre

Le gâteau préféré de mon enfance.... Et si joli sous le nom de tarte.
Mélanger 3 cuillerées de farine, 3 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de lait, 50 g de beurre, 1 oeuf, 1 sachet de levure. Verser dans un moule beurré. Ajouter trois pommes en tranches. Cuire à 185° pendant 25 mn. Ensuite, mélanger 40g de beurre, 2 cueillères à café de sucre et 2 jaunes d’oeufs et verser sur la tarte. Faire cuire un quart d’heure.
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Published by Kouna - dans Sucré
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5 mars 2009 4 05 /03 /mars /2009 12:02

100g d'amandes
150g de sucre
125g de beurre
3 oeufs
du Kirsch
50g de farine

Mélanger 100g d’amandes avec 150g de sucre. Ajouter 125g de beurre en crème puis 3 oeufs et 50g de farine, en alternant. 3 cuillères à soupe de Kirsch pour aromatiser. Cuire 3 quarts d’heure à four chaud. Quand le gâteau se détache du moule, il est cuit.
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Published by Kouna - dans Sucré
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